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旺報【記者莊舒仲╱綜合報導】

曾被英國BBC美食節目介紹爆紅的上海巷弄美食「阿大蔥油餅」,因「無照營業」被官方勒令歇業,讓不少老饕哀號,擔心再也吃不到銅板就能品嘗的上海老味道,近日外賣平台伸援手,很快滿血復活,在永嘉路靠近瑞金二路附近另覓新店重新開張,消息傳出立刻引來吃貨上門,排起長長人龍。

老板阿大彎著腰,正在老爐台前?著麵團做蔥油餅,鐵板上餅被油煎得滋滋作響,蔥香四溢。原本老店很難找,隱藏在茂名南路與南昌路附近小公園後面巷內,新店則在外賣平台「餓了麼」牽線下,以小吃部名義進駐永嘉路上一家飯店,靠著三方合作,有飯店齊全證照背書,蔥油餅再次飄香,而且包括價格在內,一切照舊。

這家被網路美食部落客讚譽是「上海第一」的蔥油餅,吃過的人形容,只要咬上一口就回不去了。「蔥料下很重非常香,有碎肉增加口感,酥皮烤得內軟外脆。」不過,也因為名氣太盛而被盯上,惹來被迫歇業的處境。

阿大蔥油餅事件,喚醒輿論關注傳統巷弄美食的生存危機。許多口碑不錯的美食,因經營場地久遠,或缺乏資金等因素,經營者很難符合官方要求,常以無證餐飲形態存在,《新民晚報》指出,上海還有夢公寓式酒店花街餛飩、胖阿姨鍋貼等老上海味道,也面臨同樣問題,市場監管方如何在現有法規下,協助小店正規經營,已不容忽視。

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